250 g getrocknete Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Kichererbsen in einen Topf geben, 1 gestrichenen TL Natron zugeben und kurz zusammen anschwitzen. 1,5 l kaltes Wasser angießen, in 40-45 Minuten gar kochen. (Da die Zeit von den Kichererbsen abhängt, zwischendurch probieren!)
Mit dem Pürierstab zerkleinern, dabei 270 g helles Tahin, 4 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 1/2 TL Salz, 1/2-1 TL Kreuzkümmel und 4 EL Zitronensaft zugeben.
ca. 100 ml Eiswasser zugeben, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat.
Eine halbe Stunde ziehen lassen, mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Dazu passt gut Fladen- oder Weißbrot.
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