100 g Speck in feine Würfel schneiden. 50 g Zwiebel würfeln und in etwas Butter in einer Pfanne glasig dünsten. 200 g Semmeln oder Weißbrot vom Vortag in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. 1 EL gehackte Petersilie, 40 g Mehl, 3 Eier und etwas Salz zugeben und zu einer homogenen, festen Masse... Weiterlesen →
1-2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig anschwitzen. 200 g Karotten und 200 g Sellerie in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel-/Knoblauchmischung geben, 5 Minuten andünsten, dabei regelmäßig umrühren. 200 g Seitan in Würfel schneiden, ebenfalls unterrühren und kurz mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen. ... Weiterlesen →
2 große Zwiebeln in Ringe schneiden, 2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten waschen, entkernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Von 6 Zweigen Thymian und 1/2 Bund Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. 1/2 TL Kreuzkümmel in einer großen Pfanne mit hohem Rand auf großer Hitze 2 Minuten anrösten. Reichlich Olivenöl hinzugeben... Weiterlesen →
https://youtu.be/C3I1hG9yGIk 125 g Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Schale so gut es geht entfernen und abkühlen lassen. Abgekühlte Nusskerne fein mahlen. Die Nüsse, 250 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, 100 g Speisestärke, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250 g Butter (kalt und in Würfel geschnitten) und 1... Weiterlesen →
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 100 g kalte Butter würfeln, zusammen mit 150 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 2g gehackte Zitronen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu kirschgroßen Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Kugeln etwas flach drücken und in die Mitte... Weiterlesen →
350 g flache italienische Zwiebeln oder Schalotten (oder andere kleine Zwiebeln) schälen. 55 ml Olivenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und die ganzen, unzerteilten Zwiebeln zufügen und umrühren, damit sie komplett mit Öl überzogen sind. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. 1 TL Thymianblättchen von den Stielen zupfen, mit 1 TL... Weiterlesen →
1 Hokaido-Kürbis (ca. 1,2 kg) entkernen und erst in Spalten, dann in Streifen schneiden und in eine mit Olivenöl gefettete Gratinform oder ein tiefes Backblech schichten. 2 Knoblauchzehen fein würfeln, mit 150 g Creme Fraiche, 150 g Sahne und 1 Lorbeerblatt aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.... Weiterlesen →
Für den Pastateig 300 g Hartweizenmehl, 3 Eier und 1 EL Olivenöl in der Küchenmaschine vermischen und in 6-8 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kühlgestellt ruhen lassen. Für die Füllung 200 g Blattspinat gut waschen und verlesen. 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in einer Pfanne... Weiterlesen →
4 Eigelbe in eine Rührschüssel geben. 150 ml Milch, 250 ml Sahne und 125 g Zucker zusammen langsam zum Kochen bringen, vorsichtig über die Eigelbe gießen und zu einer homogenen Masse verrühren. 3 EL (ca. 80 g) Haselnussmark zugeben. Die Masse durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und in die Eismaschine füllen. Zum Servieren in... Weiterlesen →
150 g Kichererbsenmehl, 300 ml Wasser, 30 ml Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle und 1 fein gehackte Knoblauchzehe gut verrühren und mindestens 2 Stunden quellen lassen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kichererbsenteig hineingeben (etwas dicker als ein „normaler“ Pfannkuchen). Pfannkuchen mit aufgelegtem Deckel von beiden Seiten goldbraun braten. Dazu passt... Weiterlesen →
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