200 g flüssige Butter, 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen. Nach und nach 4 Eier unterrühren. Dabei darauf achten, dass eine homogene Masse entsteht. 350 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver vermischen. Abwechselnd mit 125 ml Sprudelwasser oder Milch zum Teig geben. (Mit Sprudelwasser werden... Continue Reading →
Die ersten Schnecken waren noch nicht so wirklich nach meinem Geschmack. Zu fest, zu süß. Ich habe mir gedacht: das muss besser gehen! Deshalb habe ich einen neuen Versuch gestartet. Die Zutaten habe ich weitestgehend wie angegeben belassen. Lediglich 100 g Mehl habe ich durch Vollkornmehl ausgetauscht und die Zuckermenge nach Augenmaß reduziert. Die gravierendste... Continue Reading →
Ein schneller Dip für Sommerrollen oder Saté-Spieße. 65 g cremige Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 2 EL Ahornsirup, 1-2 EL Reisessig (nach Geschmack), 1 EL geröstetes Sesamöl, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 TL Ingwer, fein gehackt, Samal Olek oder Sriracha (je nach gwünschter Schärfe), Saft von 1 Limette im Mixer pürrieren, Wasser oder Kokosmilch zugeben, bis... Continue Reading →
Für den Hummus 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder vorgekocht), 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 4 EL Tahin, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer und etwas Wasser (Menge je nach gewünschter Konsistenz) zusammen mit dem Pürrierstab fein pürrieren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. 1 großen Blumenkohl in ca. 2,5 cm dicke "Steaks" schneiden und... Continue Reading →
Eine Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen, Mark und Schote in 1/2 l Sahne aufkochen, 1 Stunde ziehen lassen. 4 Eigelb mit 70 g Zucker aufschlagen, Vanillesahne nochmals aufkochen, Schote entfernen, Sahne vorsichtig unter die Eimasse rühren, auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine cremige Konsistenz entsteht (82 Grad). Masse abkühlen lassen und in... Continue Reading →
2 Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß beiseite stellen. Das Eigelb mit 2 TL Senf, Salz, Pfeffer und 2 EL heißem Wasser glatt rühren. Dann ca. 150 ml neutrales Öl langsam, aber kräftig einrühren. Mit etwas Weißweinessig abschmecken Eiweiß fein hacken und zusammen mit 1... Continue Reading →
50 g Mandeln reiben oder im Blitzhacker fein hacken. 100 g Haferflocken im Blitzhacker fein zerkleinern. Mandeln, Haferflocken,, 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1TL Zimtpulver gut vermischen. 3 reife Bananen grob zerkleinern, zusammen mit 3 Eiern und 2 EL Kokosöl in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein mixen. Die... Continue Reading →
250 ml Milch lauwarm erwärmen. 25 g Hefe darin auflösen. Die Hefemilch mit 450 g Mehl (ich nehme meist Dinkelmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl), 50 g Zucker, 1/2 TL Salz und 80 g weicher Butter verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde aufgehen lassen. Den Teig auf einer... Continue Reading →
260 g Mehl, 40 g Kakao, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt und 1 TL Lebkuchengewürz vermischen. 1 Ei und 200 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten) unter die Mehlmischung kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30-60 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf der... Continue Reading →
280 g Weizenmehl (oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl) in eine Rührschüssel geben. 1 Vanilleschote* aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Mark, 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln**, 70 g Puderzucker, 210 g Butter und eine Prise Salz zum Mehl geben. Mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verneten. Teig zu einer... Continue Reading →
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