Blaukraut

Von einem Kopf Blaukraut den Strunk entfernen. Rest fein hobeln. Mit 1 TL Salz und dem Saft von 1 Zitrone und 1 Orange übergießen und marinieren. 1 EL Zucker und 2 EL Wasser in einem breiten Topf kochen, bis das Wasser verkocht ist und Karamell entsteht. Mit 2 EL Weißweinessig ablöschen und mit 2 cl... Weiterlesen →

Nusszopf

500 g Mehl (ich nehme meistens eine Mischung aus Weizenmehl Typ 550 und Vollkornweizenmehl, Dinkelmehl ist auch geeignet), 80 g Zucker und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben. 1 Würfel Hefe in 250 ml Milch auflösen, zusammen mit 1 Ei zur Mehlmischung geben und verrühren. Erst dann 80 g weiche Butter zugeben und alles... Weiterlesen →

Apfel-Streuselkuchen

50 g Rosinen einige Stunden in 3 EL braunem Rum einweichen. 750 g säuerliche Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Rumrosinen, 50 g Zucker und 1 TL Zimtpulver zugeben und alles gut vermischen. 100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Backstubengeheimnis*... Weiterlesen →

Adventszeit

Dieses Jahr gab es zum 1. Dezember einen ganz besonderen Weihnachtskalender. Der Kalender überrascht bis Heilig Abend jeden Tag mit Einzelgewürzen, Gewürzmischungen und weiteren Spezereien vom Alten Gewürzamt von Ingo Holland in Klingenberg. Eine wirklich tolle Sache, wenn man gerne kocht, backt und isst und eine tolle Inspiration zum Ausprobieren neuer Rezepte. Ich bin schon... Weiterlesen →

Linseneintopf mit Speck und Würstl

200 g Karotten, 1 Stange Lauch, 250 g Sellerie, 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen putzen und in feine Würfel schneiden. 100 g durchwachsener Speck ebenfalls würfeln und in 3 EL Olivenöl anbraten. Erst Zwiebel- und Knoblauchwürfel, dann das Gemüse zugeben und anschmoren. 200 g Berglinsen abspülen, mit 2 Lorbeerblättern zugeben. Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen... Weiterlesen →

Haferkekse mit Schokolade

100 g Haferflocken (Kleinblatt) im Mixer zerkleinern, bis sie eine Konsistenz ähnlich geriebener Haselnüsse haben. Haferflocken mit 100 g Weizenvollkornmehl, 50 g braunem Zucker, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen. 100 g Butter in Flocken zugeben, schnell zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Konsistenz noch 1 oder... Weiterlesen →

Vegetarische Maultaschen mit Kartoffelfüllung

Aus 100 g Mehl, 100 g Hartweizengrieß, 2 Eiern und 2 Esslöffel Olivenöl einen glatten Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 1 Zwiebel fein würfeln und in 4 EL Olivenöl 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 400 g gekochte, geschälte Kartoffeln fein reiben und zufügen. Mit ¾ TL Salz, Pfeffer, ½ TL Chili... Weiterlesen →

Oma Hannas Nusskuchen

5 Eier trennen. 200 g Butter und 200 g Zucker schaumig schlagen, eine Prise Salz und die Eigelbe nach und nach unterrühren. 325 g Dinkelmehl mit 1/2 Päckchen Backpulver vermischen und nach und nach zur Eiermischung geben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz fast steifschlagen. 250 g Puderzucker unterrühren, 200 g Haselnüsse fein hacken, mit... Weiterlesen →

Broccoli mit Hoisinglasur

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Einen Broccoli-Kopf waschen. Den unteren Teil des Stiels abschneiden. Die holzige Schale des restlichen Stiels mit einem Gemüseschäler abschälen. Den Broccoli halbieren. Dann jede Hälfte der Länge nach in drei keilförmige Stücke schneiden. Für die Glasur 4 EL Hoisin Sauce in eine Schüssel geben, 10 g Ingwer reiben, Saft einer... Weiterlesen →

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