In einem großen Topf 1 EL Kokosöl erhitzen. 1 gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
3-4 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL gehackten Ingwer zugeben. 1 1/2 EL Currypulver, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Kurkuma zufügen und kurz anrösten.
150 g gehackte Tomaten (Dose) und 1 Dose Kokosmilch angießen, 75 g Cashewkerne (ungesalzen) zufügen und 5 Minuten weich kochen. Mit dem Pürrierstab fein mixen. 250 ml Gemüsebrühe, 3/4 TL Salz und 1 TL Ahornsirup zugeben.
1 Blumenkohl in Röschen teilen, und in die Sauce geben. 15 Minuten kochen, bis der Blumenkohl gar und die Sauce etwas eingedickt ist.
Nach Belieben mit gehacktem Koriander oder Petersilie und Sesam garnieren.
Mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
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