1 -2 EL Rosinen für einige Stunden in 75 ml Portwein einweichen.
3 EL gehackte Mandeln mit 3 EL Zucker in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Masse dünn auf Backpapier streichen und abkühlen lassen. Den Mandelkrokant mit einem großen Messer hacken.
1 EL Zitronat fein und 25 g Bitterschokolade grob hacken, 4 getrocknete Feigen in kleine Würfel schneiden.
10 Walnusskerne hacken und in einer Pfanne hellbraun rösten und abkühlen lassen.
4 Eigelb in einen Topf geben und hellschaumig schlagen.
1 Vanilleschote halbieren und auskratzen, Mark und Schote zusammen mit 200 ml Milch, 200 ml Sahne und 125 g Zucker in einem weiteren Topf aufkochen. Die kochend heiße Masse vorsichtig über die Eier geben und mit einem Schneebesen kräftig rühren. Bei geringer Hitze (besser: Wasserbad) rühren, bis Masse dickcremig ist. Abkühlen lassen.
Alle Zutaten vermischen und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Hier gibt es das Rezept als pdf.
zeitzumleben 
Kommentar verfassen