100 g gekochte Maronen (vakuumiert oder selbst gekocht) abtropfen. Mit 1/2 TL gemahlene Nelken, 1/2 TL gemahlenem Kardamom und 2 Päckchen Vanillezucker mit dem Mixstab fein pürieren.
250 g (Vollkorn-)Mehl, 175 g kalte Butter in Würfeln, 40 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und das Maronenpürree mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine verkneten, zum Schluss von Hand zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen und ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 2 cm große Kugeln formen, flachdrücken und in der Mitte ein ca. 1 cm großes Loch ausstechen (mit der Spitze einer Spritztülle oder dem Stiel eines Kochlöffels). Plätzchen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.
Im auf 180 Grad (Umluft 165 Grad) vorgeheizten Backofen 12 – 15 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
100 g Bitterschokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen, Kringel damit verzieren.
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