Südtiroler Gerstsuppe (Graupensuppe)

1 Zwiebel, 1 Stück Sellerieknolle und 1 Karotte würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.

150 g Gerstengraupen kurz mit kaltem Wasser abspülen und zufügen, kurz mit anschwitzen.

Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Brühe als angegeben nehmen.

1 Lorbeerblatt, 150 g Selchfleisch (man kann auch Kasseler nehmen) und ein kleines Stück Bauchspeck in Würfel schneiden und zur Brühe geben.

45-50 Minuten kochen.

10 Minuten vor Garzeitende 1 Kartoffel würfeln und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie abschmecken.

Hier gibt es das Rezept als pdf.