Ich hasse Bananen! Aber ich liebe dieses Bananenbrot. Es ist super schnell gemacht und lecker. Am besten schmeckt es, wenn die Bananen schon fast überreif und braun sind.
Dieses Rezept kommt ohne zusätzlichen Zucker oder Öl aus.
2 Eier aufschlagen, bis sie weißcremig sind.
100 g Apfel reiben, 3 reife Bananen gut zerdrücken oder pürieren. Beides mit den Eiern verrühren.
200 g Vollkornmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Zimt und 50 g gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse oder auch Mandeln) mischen und zur Bananen-Ei-Masse geben, gut verrühren.
Nach Geschmack kann man auch Kirschen, Heidelbeeren, eingeweichte Rosinen o. ä. zum Teig geben.
Teig in eine Kastenform füllen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
zeitzumleben 
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