Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ölen 4 Stücke Lachsfilet (à ca. 160 g) hineingeben, mit 2 EL Ölivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Bund glatte Petersilie grob hacken, zusammen mit 1/2 TL getrocknetem Estragon, 1-2 TL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen und 80 g Semmelbröseln im Blitzhacker fein zerkleinern, 100 g weiche Butter Unterkneten.
Bröselmischung auf dem Fisch verteilen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen. Anschließend evtl. unter dem Backofengrill 1-2 Minuten überbacken
Dazu passt Kartoffelgratin oder Salat.
zeitzumleben 
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