6 Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. 250 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren.
250 g grobes Buchweizenmehl und 250 g geriebene Mandeln vermischen. Zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker zur Eiermischung geben.
Die Eiweiß halbsteif schlagen, 100 g Zucker zugeben und solange schlagen, bis der Schnee so steif ist, dass man einen Messerschnitt sieht.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Die Masse in eine gefettete Springform geben und die Torte bei 160 Grad (Umluft) für ca. eine Stunde backen. (Backprobe mit einen Holzstäbchen machen.)
Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Einmal horizontal durchschneiden (das geht am besten mit einem Zwirnfaden).
Die untere Bodenhälfte mit Preiselbeermarmelade (Menge nach Geschmack) bestreichen und den oberen Teil wieder aufsetzen.
Die Torte mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne garniert servieren.
zeitzumleben 
Immer wieder lecker!
Grüße sendet,
Gabriel