Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 100 g kalte Butter würfeln, zusammen mit 150 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 2g gehackte Zitronen zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig zu kirschgroßen Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Kugeln etwas flach drücken und in die Mitte eine tiefe Mulde drücken.
In jede Mulde eine getrocknete Cranberry füllen.
100 g Himbeergelee oder passierte Himbeermarmelade glattrühren und in einen kleinen Plastikbeutel füllen. Die Spitze abschneiden. Gelee in die Mulden füllen, bis diese knapp bedeckt sind.
Im auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Die Kekse bis zum Verzehr in einer luftdichten Schachtel aufbewahren.
zeitzumleben 
Kommentar verfassen