250 g Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. 1 Ei, 160 g eiskalte fein gewürfelte Butter und eine Prise Salz in die Mulde geben und den Teig schnell zu einem Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine halbe Stunde kaltstellen.
Währenddessen 100 g Speck würfeln und in etwas Butter anbraten.
1 Stange Lauch und eine Zwiebel putzen und kleinschneiden und zum Speck geben. Etwas anschwitzen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und in eine Quicheform geben und festdrücken.
4 Eier und 250 ml Sahne verquirlen. Lauch-Speck-Masse zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung auf den Teig geben.
Im auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorgeheizten Ofen in ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Hier gibt es das Rezept als pdf.
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