50 g Mandeln reiben oder im Blitzhacker fein hacken. 100 g Haferflocken im Blitzhacker fein zerkleinern. Mandeln, Haferflocken,, 100 g Vollkorn-Dinkelmehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1TL Zimtpulver gut vermischen. 3 reife Bananen grob zerkleinern, zusammen mit 3 Eiern und 2 EL Kokosöl in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein mixen. Die... Continue Reading →
Für den Mürbeteig 200 g Zucker mit 200 g Butter verkneten, 2 Eier hinzufügen. Dann 400 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, etwas Zitronenabrieb, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz hinzufügen, daraus einen Mürbeteig kneten und abgedeckt für 30 Minuten kühlen. Für die Zitronencreme 300 ml Milch mit 2 Eigelb, 50 g Zucker und... Continue Reading →
6 Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. 250 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. 250 g grobes Buchweizenmehl und 250 g geriebene Mandeln vermischen. Zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker zur Eiermischung geben. Die Eiweiß halbsteif schlagen, 100 g Zucker zugeben und solange schlagen, bis der Schnee so steif ist,... Continue Reading →
Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad) vorheizen. 250 g Weizenmehl mit 3 gestr. TL Backpulver gut vermischen. 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 175 g zimmerwarme Butter, 3 Eier und 50 ml Milch zugeben und mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges... Continue Reading →
1 Glas Sauerkirschen (ca. 270 g Abtropfgewicht) abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Saft ggfs. mit Wasser auf 380 g auffüllen. Einen kleinen Teil des Safts mit 40 g Speisestärke und 30 g Zucker glattrühren. Den Rest des Safts in einem Topf zum Kochen bringen. Stärkemischung mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen. Kirschen mit einem Löffel... Continue Reading →
Für den Teig 21 g Hefe (1/2 Päckchen), 40 g Zucker und 1 EL Wasser glattrühren und zusammen mit 75 g Dinkelvollkornmehl, 275 g Dinkelmehl, 180 g lauwarmer Milch und 1 Ei in der Küchenmaschine verrühren, zuletzt 1/2 TL Salz und 40 g weiche Butter zugeben. In ca. 5-8 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig... Continue Reading →
50 g Rosinen in ca. 3 EL Rum einweichen. (Wenn man keine Rosinen mag, kann man sie natürlich auch weglassen.) 1.000 g Schichtkäse (am besten über Nacht) in einem mit Gaze ausgelegten Sieb abtropfen lassen, durch ein feines Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. 250 g weiche Butter, 280 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker... Continue Reading →
Für den Boden 75 g weiche Butter mit 75 g gesiebtem Puderzucker verrühren, 1 Ei zugeben und unterrühren. 200 g Mehl dazu sieben und in der Küchenmaschine verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Währenddessen 1.250 g Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in... Continue Reading →
Heute gibt es mal eine Variante zum "Standard-Butterkuchen". Diesmal mit etwas ungewöhnlichen Zutaten. Für den Teig 50 g Zucker und 7,5 g Frischhefe in 175 g kalte Milch (3,5% Fett) auflösen, zusammen mit 475 g Dinkelmehl Typ 630, 50 g Dinkel- oder Weizenanstellgut, 50 g Apfelmark (ungesüßt), 9 g Salz und 50 g Ei 5... Continue Reading →
Aus 80 g Dinkelmehl Typ 630, 80 g Wasser und 0,1 g Frischhefe (nein, es ist kein Tippfehler, man benötigt wegen der langen Ruhezeit wirklich nur einen Brösel!) zu einem Vorteig verrühren und 18 Stunden bei ca. 20 Grad reifen lassen. Für den Hauptteig den Vorteig, 450 g Dinkelmehl Typ 630, 210 g kalte Milch... Continue Reading →
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