Zimtknoten

250 ml Milch lauwarm erwärmen. 25 g Hefe darin auflösen.

Die Hefemilch mit 450 g Mehl (ich nehme meist Dinkelmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl), 50 g Zucker, 1/2 TL Salz und 80 g weicher Butter verkneten.

Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde aufgehen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 36 x 60 cm) ausrollen.

Für die Füllung 90 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 TL Zimt und 1 TL Backkakao mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer aufschlagen.

Die Masse auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern jeweils ca. 1 cm freilassen.

Das Teigrechteck jeweils von den kurzen Seiten zur Mitte falten, leicht andrücken. Dann in ca. 12 1 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen jeweils in sich zu einem Knoten verschlingen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.

Nochmal 30 Minuten gehen lassen.

1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Zimtknoten damit bestreichen.

Im auf 170 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen