4 Eigelbe in eine Rührschüssel geben.
150 ml Milch, 250 ml Sahne und 125 g Zucker zusammen langsam zum Kochen bringen, vorsichtig über die Eigelbe gießen und zu einer homogenen Masse verrühren.
3 EL (ca. 80 g) Haselnussmark zugeben.
Die Masse durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und in die Eismaschine füllen.
Zum Servieren in Schälchen füllen.
Der Rest – wenn es einen geben sollte – kann in eine tiefkühlgeeignete Form gefüllt und einige Wochen im Tiefkühlfach aufgehoben werden.
Da das Eis recht fest wird, vor dem Servieren dann einige Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Hier gibt es das Rezept als pdf.
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