Schnelle Dinkel-Schokokekse

230 g Dinkelmehl Type 1050, 20 g Kakaopulver, 125 g kalte Butter, 65 g Zucker, 1/2 TL Vanilleextrakt, 1 Eigelb und 1 Prise Salz schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig flachdrücken, auf einen Teller geben und abgedeckt eine Stunde kühlstellen.

Teig nochmals kurz durchkneten und zu ca. 3 cm dicken Rollen formen. Ca. 1/2 cm dicke Scheiben abschneiden und mir etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Lochblech legen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Abgekühlt in eine luftdichte Dose füllen.

Hier gibt es das Rezept als pdf.

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