200 g flüssige Butter, 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen. Nach und nach 4 Eier unterrühren. Dabei darauf achten, dass eine homogene Masse entsteht. 350 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver vermischen. Abwechselnd mit 125 ml Sprudelwasser oder Milch zum Teig geben. (Mit Sprudelwasser werden... Continue Reading →
Die ersten Schnecken waren noch nicht so wirklich nach meinem Geschmack. Zu fest, zu süß. Ich habe mir gedacht: das muss besser gehen! Deshalb habe ich einen neuen Versuch gestartet. Die Zutaten habe ich weitestgehend wie angegeben belassen. Lediglich 100 g Mehl habe ich durch Vollkornmehl ausgetauscht und die Zuckermenge nach Augenmaß reduziert. Die gravierendste... Continue Reading →
250 ml Milch lauwarm erwärmen. 25 g Hefe darin auflösen. Die Hefemilch mit 450 g Mehl (ich nehme meist Dinkelmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl), 50 g Zucker, 1/2 TL Salz und 80 g weicher Butter verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde aufgehen lassen. Den Teig auf einer... Continue Reading →
Für den Mürbeteig 200 g Zucker mit 200 g Butter verkneten, 2 Eier hinzufügen. Dann 400 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, etwas Zitronenabrieb, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz hinzufügen, daraus einen Mürbeteig kneten und abgedeckt für 30 Minuten kühlen. Für die Zitronencreme 300 ml Milch mit 2 Eigelb, 50 g Zucker und... Continue Reading →
Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad) vorheizen. 250 g Weizenmehl mit 3 gestr. TL Backpulver gut vermischen. 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 175 g zimmerwarme Butter, 3 Eier und 50 ml Milch zugeben und mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges... Continue Reading →
100 g Speck in feine Würfel schneiden. 50 g Zwiebel würfeln und in etwas Butter in einer Pfanne glasig dünsten. 200 g Semmeln oder Weißbrot vom Vortag in Würfel schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. 1 EL gehackte Petersilie, 40 g Mehl, 3 Eier und etwas Salz zugeben und zu einer homogenen, festen Masse... Continue Reading →
4 Eigelbe in eine Rührschüssel geben. 150 ml Milch, 250 ml Sahne und 125 g Zucker zusammen langsam zum Kochen bringen, vorsichtig über die Eigelbe gießen und zu einer homogenen Masse verrühren. 3 EL (ca. 80 g) Haselnussmark zugeben. Die Masse durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und in die Eismaschine füllen. Zum Servieren in... Continue Reading →
Heute gibt es eine super schnelle Version der Vanillesauce. Sie ist ganz einfach und turboschnell gemacht. Dafür 100 ml Sahne, 75 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1/2 TL Speisestärke und 1 Eigelb gut verrühren und in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Entweder sofort servieren oder... Continue Reading →
100 g Bitterschokolade grob hacken. 150 g Weizenmehl 550 und 150 g Weizenvollkornmehl in einer Schüssel mit 1 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 50 g Zucker mischen. 1 Ei, 250 g Magerquark, 4 EL neutreles Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) und 2 EL Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die... Continue Reading →
1 -2 EL Rosinen für einige Stunden in 75 ml Portwein einweichen. 3 EL gehackte Mandeln mit 3 EL Zucker in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Die Masse dünn auf Backpapier streichen und abkühlen lassen. Den Mandelkrokant mit einem großen Messer hacken. 1 EL Zitronat fein und 25 g Bitterschokolade... Continue Reading →
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