1-2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne in Olivenöl glasig anschwitzen. 200 g Karotten und 200 g Sellerie in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel-/Knoblauchmischung geben, 5 Minuten andünsten, dabei regelmäßig umrühren. 200 g Seitan in Würfel schneiden, ebenfalls unterrühren und kurz mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen. ... Weiterlesen →
Für den Pastateig 300 g Hartweizenmehl, 3 Eier und 1 EL Olivenöl in der Küchenmaschine vermischen und in 6-8 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde kühlgestellt ruhen lassen. Für die Füllung 200 g Blattspinat gut waschen und verlesen. 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in einer Pfanne... Weiterlesen →
Ein absoluter Klassiker der ligurischen Küche. 60 g Pinienkerne auf einem Backblech im auf 160° C vorgeheizten Backofen in 10-12 Minuten goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 50 g Parmesan und 50 g Pecorino reiben (nach Geschmack kann man auch nur Parmesan benutzen), Knoblauch (Menge nach Geschmack) hacken. Von 4 großen Bund Basilikum die... Weiterlesen →
300 g Mehl, 3 mittelgroße Eier und 1 EL Olivenöl in der Küchenmaschine auf Stufe 1 gut vermischen. Dann in 6-8 Minuten zu einem homogenen, elastischen Teig verkneten. Evtl. etwas Wasser teelöffelweise zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen. In 8 Stücke teilen. Jedes Teigstück auf Stufe 1 durch die Nudelmaschine... Weiterlesen →
Aus 100 g Mehl, 100 g Hartweizengrieß, 2 Eiern und 2 Esslöffel Olivenöl einen glatten Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. 1 Zwiebel fein würfeln und in 4 EL Olivenöl 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 400 g gekochte, geschälte Kartoffeln fein reiben und zufügen. Mit ¾ TL Salz, Pfeffer, ½ TL Chili... Weiterlesen →
Die Fußball-EM ist im vollen Gange. Da muss es zum Deutschlandspiel etwas unkompliziertes sein. Dieser Pastasalat ist dafür genau das Richtige. Er ist schnell gemacht und unkompliziert zu essen. Passt zum Bier und auch zum Wein. Dafür 400 g kurze Pasta (Farfalle, Penne o. ä.) nach Packungsangabe knapp bissfest kochen, abgießen und in eine Schüssel... Weiterlesen →
400 g Weizenmehl Typ 00 oder 405, 100 g Hartweizengrieß und 1/2 TL Salz gut vermischen. 2 TL Olivenöl und 175 ml Wasser vermischen. Alle Zutaten in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, bis der Teig glänzt. Falls der Teig zu fest ist, esslöffelweise Wasser zugeben. Teig in einem luftdicht verschließbaren... Weiterlesen →
200 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Torchiette) nach Packungsangabe al dente kochen. Währenddessen 70 g weißes Mandelmus mit 150 ml Wasser und 1 TL arabischem Gewürz verrühren. Abrieb von 1/4 Orange und Saft einer halben Orange zufügen. In einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. 1 rote Zwiebel und 1 rote Paprikaschote würfeln und 3... Weiterlesen →
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