Für den Hummus 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder vorgekocht), 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 4 EL Tahin, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer und etwas Wasser (Menge je nach gewünschter Konsistenz) zusammen mit dem Pürrierstab fein pürrieren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
1 großen Blumenkohl in ca. 2,5 cm dicke „Steaks“ schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
In einer kleinen Schüssel 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL geräucherter Paprika, 1/2 TL Knoblauchpulver oder 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 1/2 TL Kreuzkümmel und 1/4 TL Kurkuma vermischen.
Die Blumenkohlsteaks von beiden Seiten mit der Würzpaste bestreichen.
Die Blumenkohlsteaks im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten backen.
Den Hummus auf den Tellern verteilen, den Blumenkohl darauf anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
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