200 g flüssige Butter, 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen. Nach und nach 4 Eier unterrühren. Dabei darauf achten, dass eine homogene Masse entsteht. 350 g Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver vermischen. Abwechselnd mit 125 ml Sprudelwasser oder Milch zum Teig geben. (Mit Sprudelwasser werden... Continue Reading →
250 ml Milch lauwarm erwärmen. 25 g Hefe darin auflösen. Die Hefemilch mit 450 g Mehl (ich nehme meist Dinkelmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl), 50 g Zucker, 1/2 TL Salz und 80 g weicher Butter verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde aufgehen lassen. Den Teig auf einer... Continue Reading →
260 g Mehl, 40 g Kakao, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt und 1 TL Lebkuchengewürz vermischen. 1 Ei und 200 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten) unter die Mehlmischung kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30-60 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf der... Continue Reading →
280 g Weizenmehl (oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl) in eine Rührschüssel geben. 1 Vanilleschote* aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Mark, 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln**, 70 g Puderzucker, 210 g Butter und eine Prise Salz zum Mehl geben. Mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verneten. Teig zu einer... Continue Reading →
140 g weiche Butter mit 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Nach und nach 4 Eier unterrühren. 170 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und ebenfalls nach und nach unter den Teig rühren. Den Teig auf 12 Mini-Gugelhupfformen verteilen (jeweils ca. 1 EL). Das geht am besten mit... Continue Reading →
https://youtu.be/C3I1hG9yGIk 125 g Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die Schale so gut es geht entfernen und abkühlen lassen. Abgekühlte Nusskerne fein mahlen. Die Nüsse, 250 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, 100 g Speisestärke, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 250 g Butter (kalt und in Würfel geschnitten) und 1... Continue Reading →
Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 100 g kalte Butter würfeln, zusammen mit 150 g Mehl, 50 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 2g gehackte Zitronen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig zu kirschgroßen Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Kugeln etwas flach drücken und in die Mitte... Continue Reading →
Die Semmeln eignen sich prima als Burger-Buns und sind sehr lecker als Frühstückssemmeln. 3 EL Milch in einem kleinen Topf auf 45 Grad erwärmen und in eine Schüssel geben. 40 g Rohrzucker abwiegen. 1 EL davon zur Milch geben. 1 EL Weizenmehl zugeben, 1/2 Päckchen Hefe (21 g) hineinbröseln und gut verrühren. 10 Minuten stehen... Continue Reading →
5 g frische Hefe (eher weniger!) in 300 ml kaltem Wasser auflösen. Mit 500 g Mehl (Typ 00) und 5 g Salz in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 10-15 Minuten), in einer mit Teller verschlossenen Schüssel 12 h ruhen/gehen lassen. Teig vor dem Belegen kurz kneten und nochmal 15 Minuten gehen lassen.... Continue Reading →
100 g Bitterschokolade grob hacken. 150 g Weizenmehl 550 und 150 g Weizenvollkornmehl in einer Schüssel mit 1 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 50 g Zucker mischen. 1 Ei, 250 g Magerquark, 4 EL neutreles Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) und 2 EL Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die... Continue Reading →
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