Für den Vorteig 60 g Weizenmehl (Typ 550), 60 g Wasser (kalt) und 0,06 g Frischhefe mischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Für den Hauptteig den Vorteig, 340 g Weizenmehl (Typ 550), 240 g Wasser (22 Grad), 8 g Salz, 3 g Frischhefe und 16 g Olivenöl 5 Minuten auf niedrigster Stufe und... Continue Reading →
Aus 250 g Mehl, 1/2 Würfel Hefe (16 g), 125 ml lauwarmer Milch, 40 g Zucker, 1 kleinem Ei, 1/4 TL Salz und 40 g zerlassener Butter einen glatten Hefeteig kneten. Den Teig in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel bis zum doppelten Volumen gehen lassen. Teig ausrollen und in eine gebutterte Springform geben. Nochmals gehen... Continue Reading →
350 g Mehl in eine Schüssel sieben, 7 g Salz zufügen. 200 g Wasser, 3 g Zucker, 15 g Hefe und 18 g Olivenöl gut vermischen. Wasser-Hefe-Mischung zum Mehl geben und mit der Küchenmaschine verkneten. Teig auf ein mit Olivenöl gefettetes Blech geben. Oberseite des Teiges ebenfalls etwas ölen. Mit Frischhaltefolie bedecken und 45 Minuten... Continue Reading →
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