200 g Bitterschokolade (min. 70% Kakaogehalt) mit 200 g Butter im Wasserbad schmelzen, 150 g Zucker zugeben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 5 Eier trennen, Eigelbe nach und nach unter die Schokoladenmasse rühren, 2 EL Mehl zugeben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und im auf... Continue Reading →
350 ml Sahne und 150 ml Milch in einen Topf geben, 2 Tonkabohnen hineinreiben (Muskatreibe), aufkochen lassen. 6 Eigelb mit 100 g braunem Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Heiße Sahne-Milch-Mischung vorsichtig unter die Masse rühren, evtl. zur Aromatisierung 4 cl Wodka zugeben. Bei geringer Hitze, besser im Wasserbad unter ständigem Rühren... Continue Reading →
Von 1 1/2 Bund Basilikum die Blättchen abzupfen und beiseite stellen. 1 l Sahne aufkochen, Basilikumzweige, 1 Msp. Salz und 1 Msp. Zimt zugeben, vom Feuer nehmen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. 8 Eigelbe mit 130 g Zucker schaumig schlagen. Die Sahne nochmals aufkochen und durch ein Sieb zur Eimasse geben. Die Mischung auf... Continue Reading →
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