Kartoffelgratin

800 g festkochende Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform buttern und die Kartoffelscheiben dachziegelartig darin verteilen. 250 ml Sahne und 250 ml Milch in einen Topf geben. 2 Knoblauchzehen pressen, von 3 Stängeln Thymian die Blättchen abzupfen, zugeben, mit Salz, Pfeffer, etwas Cayenne Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Milch-Sahne-Mischung aufkochen, über... Weiterlesen →

Lachsfilet Bordelaise

Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ölen 4 Stücke Lachsfilet (à ca. 160 g) hineingeben, mit 2 EL Ölivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Bund glatte Petersilie grob hacken, zusammen mit 1/2 TL getrocknetem Estragon, 1-2 TL Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen und 80 g Semmelbröseln im Blitzhacker fein zerkleinern, 100 g weiche Butter Unterkneten. Bröselmischung... Weiterlesen →

Restaurants im Lockdown: Acquarello

Leider sind wegen des Corona-Lockdowns alle Restaurants geschlossen. Also kein gemütliches Sitzen und sich bekochen lassen. Aber Halt! Gemütlich sitzen kann man auch daheim. Und selbst kochen muss man nicht. Wir holen unser Menü im Acquarello ab und Mario Gamba höchstpersönlich erklärt uns, wie wir die einzelnen vakumierten Päckchen korrekt behandeln um ein köstliches Menü... Weiterlesen →

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