250 ml Milch lauwarm erwärmen. 25 g Hefe darin auflösen. Die Hefemilch mit 450 g Mehl (ich nehme meist Dinkelmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl), 50 g Zucker, 1/2 TL Salz und 80 g weicher Butter verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 1 Stunde aufgehen lassen. Den Teig auf einer... Continue Reading →
260 g Mehl, 40 g Kakao, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt und 1 TL Lebkuchengewürz vermischen. 1 Ei und 200 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten) unter die Mehlmischung kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30-60 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf der... Continue Reading →
280 g Weizenmehl (oder eine Mischung aus Weizen- und Weizenvollkornmehl) in eine Rührschüssel geben. 1 Vanilleschote* aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Mark, 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln**, 70 g Puderzucker, 210 g Butter und eine Prise Salz zum Mehl geben. Mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verneten. Teig zu einer... Continue Reading →
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